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酒店客房员工管理案例_要怎么管理好酒店客房员工

时间: 2017-06-01 10:06:03 员工管理

酒店客房员工管理案例_要怎么管理好酒店客房员工

  对于酒店管理者而言,在落实好酒店设备的同时也要做好关于客房员工的刮进来呢?下面就赶紧跟着小编一起来了解下吧!

酒店客房员工管理案例_要怎么管理好酒店客房员工

  酒店客房管理中存在问题及对策

  客房是酒店最基本的设施之一,其最基本的功能是满足客人的住宿需求。笔者在喜达屋酒店集团旗下的深圳福朋喜来登国际大酒店实习了8个月发现在酒店管理中传统的做法是一味高调重视酒店管理而低调轻视,尤其在客房部的管理中存在诸多不容忽视的问题。

  一、高星级酒店客房部存在的主要问题

  (一)对客服务专业程度不够客房管理中对客服务专业程度的高低,是客人最敏锐、印象也最深刻的话题。客房对客服务专业程度也在一定程度上反映了整个酒店的服务水平,是酒店服务 质量高低的主要标志。因此,客房部对客服务专业程度就要体现客房产品的价值,让客人入住酒店客房时感到“物有所值”。而在现实的高星级酒店客房管理中,这个问题一直是制约客房管理发展的瓶颈。以深圳福朋喜来登酒店客房部为例,对客服务专业程度不够主要表现在以下几个方面:

  1、对客服务态度欠缺对客服务态度是提高客房部服务质量 的基础。由于客房服务员在对客服务中缺乏的主动性、积极性和创造精神,素质较低、对职业道德和对本职工作的热爱程度不高,员工在工作的时候也只是为了完成每天的工作任务,忽略了对客服务时的细节。因此在对客服务的实践操作中,不能为入住酒店的客人以良好的微笑服务、热情服务、主动服务、周到服务,而这又正是像深圳福朋喜来登这样的商务型酒店 中客房管理的大忌。

  2、对客服务技巧生疏对客服务技巧是提高客房部服务质量 的技术保证。深圳福朋喜来登酒店客房部的服务员在为客人提供服务时由于服务技巧的生疏,诸如清理客房时经常违反酒店所要求的做房程序。因此不能较好地运用适当的操作方法和作业技能在不同时间、不同场合、对不同的服务对象灵活而恰当地运用,从而影响了客房服务效果。客房服务效果低下明显有碍酒店客房部的正常运营和发展,严重影响酒店声誉。

  3、对客服务效率低下对客服务效率是客房部员工服务工作的时间概念,是提供客房服务的时限。商务客人入住高星级商务型酒店 ,就是因为对酒店客房部高效率服务的信赖。但是由于客房部员工在清理客人房间时,因为服务效率的低下加长了客人等待的时间。而等待是对于外出商务或旅行的人来说是件头痛的事,它会给客人带来一种强烈的不安定感。

  (二)管理领导阶层水平过低客房管理阶层水平过低几乎是每个酒店所面临的最亟需解决的问题,是让酒店高层头痛不已的问题。笔者在深圳福朋喜来登这样世界级著名的连锁酒店 客放房部中发现,其管理团队主要是靠有晋升经验的老员工所组成的,大多文化水平较低,管理层没有受到专业管理知识教育,在管理上缺乏学习与创新,存在的主要问题有:

  1、领导管理人员学历偏低客房部的管理人员大多是依靠工作经验获得提升,他们中间学历普遍不高,受过正规大学教育的更少。笔者对深圳福朋喜来登酒店调查统计,部门经理大专及大专以上学历占47.42%,高中(中专)学历占46.45%,初中学历占6.12%;主管级大专、高中(中专)、初中学历的比例分别为22.75%,63.46%和8.2%。

  2、管理素质上的应对能力不足作为客房部的领导阶层,应具有较强的管理素质,管理经验固然重要但也不能忽视内在根本上的文化知识水平。笔者在深圳福朋喜来登酒店实习期间的实习中,就遇到过客房部管理层因为文化知识水平不高导致专业管理素质的应对不足而造成客人投诉的情况。例如,一位外国客人因为酒店房间出现蟑螂向客房主管投诉,而主管因为英语语言 上与客人有沟通障碍并且表现得惊慌失措,没有把客人的投诉及时处理好,结果客人直接投诉到酒店高层,为酒店的声誉带来了极其严重的影响。

  3、管理者认识上存在的认识偏差管理者的认识偏差及不正确的认识往往会把管理带到误区。比如管理者的一些常见的自足心态:我已经是领导了,我还需要学什么呢?只有管理者才能管-理-员工,员工没有资格指责管理者的不足等等。管理在对待员工的沟通认识上有所欠缺,本可以是共同合作好,服务于顾客,但因有沟通认识造成矛盾的存在,从而影响共同的工作。此外,管理意识上普遍重视组织发展,轻视个人发展,重视对员工的管理,轻视对员工的开发。

  (三)客房部的信息沟通不畅信息沟通是加强部门之间协作和配合的前提,信息在现代社会是越来越成为企业开展经营管理所依赖的重要资源,酒店大多配备了完整的信息沟通工具,但还是时常会出现信息错误。究其原因主要有:员工操作技能低,不能较好的操作信息沟通系统;员工的工作责任心不强,没有将信息传递到位;部门之间欠缺沟通,部门与部门之间由于出现了某种矛盾,造成互不理解;部门与部门之间的认识不足,还有狭小到只维护本部门的利益,从而造成了小部门主义;部门经理传达给员工的信息感觉出现偏差等等。笔者在客房部实习的过程中遇到过这么一个案例:

  2015年11月10日早上交-班的时候1018房间是故障原因,8:55分接-班人员问交-班人员1018房间物品配置情况,交-班人员说:1018房间少了2条毛巾。下午接待员通知主管客人要求入住,入住后无毛巾,客人向前厅部投诉,直到前厅部把信息反馈给主管才把毛巾给客人补上。交接-班的信息沟通问题是酒店客房的老问题了,交接-班是为传递各种信息以及上一班次没有完的工作,或下一班次需要注意的地方,不能只是抄抄就完事或等到事情来了才去现看交接-班记录。并且一定要在下班之前要做好移交,以便第二天的接-班人员知晓,从而真正的对各种事情做到心中有数,合理安排工作,落实工作。另一方面,是酒店客房的人员对问题的态度,对讲查不出问题的原因是不是绝对不放过,对待任何问题是不是该做到心中有数,作为主管应该时刻了解房态,对于一些拿不准的故障原因应该主动查一查,不知道房间故障的真正的原因是不是绝不放过。交接-班没有弄清的问题以及没有完成的工作是不是该绝不放过。

  (四)部门培训课程缺乏针对性客房部的部门培训是提高客房部员工服务水平与能力的手段。因此对于部门的培训课程应该具有较强的针对性。在笔者在深圳福朋喜来登酒店参与的客房部培训中,主管或部门经理大多都把培训当成一个筐,什么都往里面装,缺乏针对性。因此在培训过程中,很多员工都比较反感部门培训,他们认为自身服务水平及服务技能也没有得到针对性的提高,像这样的培训完全是在浪费时间。久而久之,员工的心理上也出现了惰性,从而影响了部门培训的效果。

  (五)客房成本控制 机制不足一般的高星级酒店的.客房对客物品通常都是一次性的,所使用的床单被套及低值易耗品都是一天一换,之中存在最严重的问题就是浪费。这不仅给酒店客房成本控制 带来较大阻力从而导致客房投资成本过高,还不利于酒店绿色资源再循环利用的长期发展。酒店客房成本控制 机制不足的表现有:

  1、对低素质客人无法控制这是一个意识形态与个人素质上的个别差异。往往这类客人文化素质不是很能高,他们往往认为花钱就是用来享受的,自己想怎么用就怎么用,别人无权干涉。笔者实习时就曾不止一次遇到有的客人在离店时打开房间内所有电器及浴室水龙头的情况,而对于这种情况各大酒店目前均束手无策,没有任何应对机制。

  2、员工的节约意识淡薄客房服务员每天与酒店客用易耗品直接接触,往往缺乏节约意识与回收再利用的绿色资源意识,管理人员的重视程度也不够,缺乏与之相关的节约机制管理。比如客人未用完的一次性用品——香皂洗发水、沐浴露等等,不管多少都是通通丢弃。而部门是有此类物品需要回收洗衣房的硬性规定,在深圳福朋喜来登酒店的员工通道内,几乎随处都可以见到与酒店客房部相关的节约资源与成本的宣传招贴,而且每个季度的节约期望值 也一目了然,但由于监督控制不严,最后成为一纸空谈。

  二、问题的对策

  客房部在酒店中有着极其重要的地位,是酒店经济收入的主要来源,客房管理中存在的问题也越来越受到了管理层的关注,因此只有解决好这些问题,才能促使酒店管理水平上升到一个新的层次,从而达到增加酒店效益的最终目的。

  (一)积极提高自身的专业服务技能

  1、加强员工服务态度意识作为酒店客房部的楼层服务员,每天都会与客人直接接触,因此在进入客房部之前,就应为之树立和发展酒店良好形象的意识,并扩大影响。通过客房服务员为客人服务的这一途径来提高饭店的知名度。在努力归范好客房部服务态度的管理过程中,从员工身上落到实处,要求每一位客房部员工在楼层遇到客人的时候都要放下手中的活与客人打招呼,如现在提倡的微笑服务、主动服务、周到服务,这便是酒店的一种无形的宝贵的财产,并继续发扬这种资源。同时,在客房员工服务时,管理者应积极引导他们树立正确的职业价值观、良好的职业态度,培养他们对本职工作的热爱。

  2、加强新入职员工的客房服务专业技术培训客房服务技巧作为客房劳务质量的重要部分,关键是抓好客房服务人员的专业技术培训。其基本要求是,通过组织客房部的专业部门培训,加强新入职员工的专业知识培训和实际操作训练,从而不断提高新入职员工的技术水平和处理客人要求的服务技巧,以此全面提高客房部的整体服务质量 。客房部员工只有完全熟悉并掌握了客房部的服务规程和操作程序,不断提高对客服务的处理技术,具备灵活的应变能力,才能把自身的聪明才智和客房服务工作结合起来,为客人提供具有高星级酒店的专业高质量服务。

  3、提高员工服务效率客房部员工的服务效率是一个比较宽泛的概念,在酒店客房管理中,如何引导员工在客房服务时又快又好,是客房管理者对员工的最佳价值期待。然而酒店客房服务效率并不仅仅是靠经验积累的,因为在服务过程中有较大的变数,那么就有必要用员工在清理客房时的工时定额来固定服务效率。比如,在深圳福朋喜来登酒店是按每天14间客房的工作量来计算,员工就必须在规定的8小时工作时间内完成,如时间超出则不算加班工时。遇到客房赶房时,主管则要安排其他不赶房的员工进行协作,保证必要的服务效率。

  (二)注重管理层管理素质的提升客房部管理层管理素质的提升,就是运用科学的方法,吸引和保存较高学历条件和业务素质的专业管理人才;另外,充分有效的利用内部员工的才智,不断训练及发展优秀员工向管理型人才进军,从外在和内在两方面不断提高客房部领导阶层的管理素质。同时,改变现有不科学的客房管理领导方式,强化对客服务管理上的应对能力,树立正确的客房管理意识认知,建立良好的客房管理人员机制,从而从整体上提升客房领导阶层的管理素质。

  1、规范客房部领导层的招聘及晋升渠道首先向人力资源部提出招聘高素质的客房管理人才的计划要求,利用采取各种招聘手段,为酒店客房管理选聘到足够数量的有较高学历条件及专业管理素质的管理人员。其次在客房部内部制订详细的人才晋升发展计划,然后根据人才晋升发展计划所确定的优秀员工队伍规模和结构的要求,培养适合酒店客房部自身条件的管理人员。

  2、改善服务管理水平与酒店人力资源部强强联合,分阶段对酒店客房部管理领导阶层进行有效的对客服务管理水平改善。通过客房管理领导层的需要愿望兴趣,感情等内外刺激等方式,使客房管理层始终处于一种持续的兴奋状态中,就是通常说的调动人的积极性。提高客房管理层的主观积极性,从而充分发挥员其潜在能力,着重培养对客服务管理的应对能力,对一些经典的客房管理案例进行分析的方式,从根本上提升客房管理层的从业水平,这也是客房部管理层人力资源开发 的重要途径之一。

  3、树立正确的客房管理意识认知让客房管理领导层树立正确的管理意识,让领导者的本质通过对自身客房管理的再次认知,重新定位客房管理者在客房部的管理意识。同时加强人与人之间的相互沟通作用,使客房部员工能义无反顾的追随客房管理层前进,自觉自愿而又充满信心的把自己的力量奉献给客房部。

  (三)建立良好的信息沟通模式信息在现代社会中越来越成为企业开展经营管理活动所依赖的重要资源。在酒店管理及运作中,员工之间、部门之间信息沟通必不可少且十分重要。因此建立良好信息的沟通模式是很有必要的,以下是借鉴国内及国际几家知名酒店较好的信息沟通机制:

  1、口头传递这种方式是一种最快、最直接的传递方式,它能够使客房部管理者在最短的时间内,通过客房部每天例行的早会进行传递,使大多数客房部员工在同一时间内得到有关一天内酒店及客房部的工作信息,像部门培训、部门会议、酒店员工大会等。

  2、电话传递类似于口头传递,但具有很强的针对性,多带指令性或汇报工作完成情况。客房部管理人员、办公室文员 及其他部门可针对客房服务这一项目,向客房服务员进行信息沟通、传递、命令下达等有关客房的工作信息。如客房预定、工作协作、客人临时要求通知、客房工作跟进、火警等。但作为电话传递信息,应落实通话双方部门、姓名(职位)、时间,其次应对传递内容有清楚的交待。

  3、手机分酒店内手机及酒店外手机。酒店内手机也叫岗位手机,是为像客房服务员、楼层主管等这些特定岗所配置。其优点是在最短的时间内能找到客房部在楼层服务的员工。酒店外手机多为员工本人所有,因此,一些紧急事情可通过总机或办公室将信息传递给客房部员工。如加班、换班、客房客人遗留物品的交接等。

  4、E-mail这是一种现代化的商务酒店 中最先进、最可靠的信息传递方式。各相关办公室、员工通道都配备计算机终端,所发布的信息通过网络传至各相关部门。客房部管理者只须打开信箱,便可及时了解酒店相关工作信息。

  5、文件传递这是一种较为原始但最为规范的信息传递方式。俗话说“空口无凭、立字为证”。在酒店整体运作中,将信息用书面形式在部门之间传递仍为最普遍的方式。如客房部每天的房态表、会议记录、客史档案中客人信息的记录——客人对酒店客房房型的要求以及相关的具体要求等。上述多种的信息传递方式提高了酒店客房部的工作效率,并与酒店各部门顺利的完成发布信息——传递信息——接收信息“三步曲”,从而能更好地下达指令、执行指令,做好部门之间、个人与部门之间、个人之间的工作信息。但不管采用哪一种方式都应认真负责,避免在传递过程中出现失误,因为不管在哪一信息传递环节出现问题,都会造成不必要的麻烦,造成部门之间、个人与部门之间、个人之间的相互猜疑以及推卸责任,更严重的会导致客人投诉进而损害酒店的利益。

  (四)深入加强部门专业培训课程加强客房部员工培训的组织与实施,开展客房部员工培训工作是开发客房部人力资源,提高员工素质的重要手段。同时客房部员工的培训工作,也是员工激励的一项重要内容,是吸引并保留客房部人才的一个重要方面,通过员工培训提高客房部整体素质是客房部人力资源开发 的基本途径,也是客房部管理的一项重要工作,员工之间有关客房服务的交叉学习,举办各项有关客房服务等方面的有针对性的培训课程指导是很有必要的。

  1、专家授课请具有客房服务专业知识的资深职业经理人为客房部员工集中授课,就对客服务时的礼节礼貌、服务应知应会等做详细讲解和示范,在为客人清理房间或其他工作情况时应具备的角色意识、服务意识及服务态度等做详尽的说明和明确的定位。要求客房部楼层服务员要根据客人的实际需要,用心为客人提供个性化服务,而不是仅仅按照规定、程序和要求去做完房间清洁卫生就走人。通过学习培训,让楼层服务员意识到机械服务、哑巴服务、只说不做的服务、事后服务都不是优质服务,服务的数量也不等于服务质量 ,服务的好坏最终来自客人的满意程度和评价,并且将直接影响下一次的销售活动,进而影响整个客源市场对酒店客房部的评价。[FS:PAGE]

  2、加强英语培训针对酒店客房部所有员工英语水平较低的情况,分别对客房管理层、办公室文员 及楼层服务员进行专业的酒店英语培训。作为一家国际性的商务五星级酒店,每天都要面对大批国际的商务客人,因此客房部的员工必须具备一定的酒店专业英语能力。具体培训方法是先由英语专业老师讲授,再由英语基础较好的员工进行情景会话,模拟表演示范,帮助其他员工理解记忆,复习巩固。并且定期对员工进行考试、考核,将考核情况与奖励挂钩,这样才能极大地激发员工学习英语的积极性,从而从整体上提高员工的对客服务水平。

  3、加强员工考核对客房部各岗位员工的服务范围、服务知识、技能等进行强化培训和考核。由客房经理、楼层主管示范,做出培训样板。员工按要求进行实际操作,对完成的时间、质量等综合考核并排出名次,以此激励员工学习酒店客房服务知识、专业客房服务技术、提高对客服务质量 和水平的热情。

  (五)加强成本控制 机制目前我国高星级酒店中,客房部管理成本控制 不尽如意,产生大量的浪费及超计划客房用品,使酒店客房部成本居高不下,成为许多酒店利润缩小甚至亏损的主要原因。因此加强客房部废弃物的管理对于酒店来说有着不可估量的发展前景。

  1、加强废弃物管理实施客房部废弃物管理首先要从客房部及洗衣房废弃物的清查开始,要对酒店客房部每月产生的废弃物的数量和种类进行评估。做评估时,必须直接对酒店客房一次性用品、客房巾类物品、迷你吧废弃过期酒水、客房清洁用品等进行计量、分类,和以上物品领用数据、根据前台 每月的客房营业额计算的理论数据进行比较,才能知道被无效废弃的客房物品的量。然后再调查,在被使用的客房物品中有多少量是有可能减少的。

  2、制定成本计划认真制定每月客房部的成本计划,作好成本计划是积极开展好客房管理工作的基本前提,也是必要保障。通过此项计划做出客房成本的每月最大额限度,并约束楼层服务员在这个范围之内开展工作。

  3、加强楼层服务员的节约意识楼层服务员是直接回收客房一次性物品并使用客房清洁用品的工作者,认真贯彻节约意识在他们的心目中有助于客房管理成本控制 的提高,大大减少了一些不必要的浪费。

  4、积极地引导入住客房的客人树立正确的消费观在这个客人就是上帝的时代,积极地引导客人正确地消费,注意引导他们节约的意识,引导他们高素质的体现,这样也有助于酒店客房成本的控制。

  5、建立强效有力的客房部成本控制监督机制一个再完美的机制如果没有有效的监督机制的约束,都可能成为一纸空谈,毫无影响力。因此在加强客房部成本控制时,也应建立相应的责权机制和监督机制,以保证客房部成本控制的顺利实施。

  三、客房服务发展趋势随着酒店业竞争的加剧,酒店越来越多地注重客人需求的满足程度以及对运转成本的控制。而对顾客需求的进一步调查发现,酒店提供的相当一部分服务和客用品并非是客人所期望得到的。因此,许多酒店开始调整酒店的对客服务项目、提供的客用品品种以及客房的硬件设施。从而使酒店客房服务方面走向新的发展趋势。

  (一)项目丰富化客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定,而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况,使服务项目趋向于丰富化的目标。即使是同一种服务项目,也努力形成本酒店的服务特色。如一些位于环境优美的风景区的酒店,考虑到客人进出不方便,在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。同是客房小酒吧服务,由于接待客人不同,有的酒店摆放零食类为主的食品,而有些酒店则摆放快餐 面等可以让客人果腹的食品。这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。

  (二)服务个性化标准化、程序化和规范化的服务是酒店服务 质量的基本保证。但是,只有标准化,而没有个性化的服务是不完善的,是不能够真正满足客人的需求,令客人完全满意的。因此,在酒店业竞争日趋激烈的今天,个性化服务已经成为酒店之间竞争的有利措施,成为服务的大趋势。客房服务尤其如此。为提供个性化服务,取得客人的忠诚,客房通常建立完善的客史档案,并根据客人需求的变化不断调整服务的规程和标准。如提供夜床服务的饭店要能够保证为客人开喜欢的那张床,放客人喜爱的水果、茶等物品。不再强求所有客人看同一份报纸,而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。

  (三)设施智能化随着高科技时代的到来,客人,尤其是一些商务客人,对酒店的各种设施都提出了更高的要求,驱使客房的设施向着智能化的方向发展。如客房锁钥系统使用智能IC卡锁钥系统,甚至是感应门锁、指纹门锁系统;客房内的自动控制系统,使用感应器控制,人进灯亮,人出灯灭等等。还有先进的通讯系统,可以上宽带网的接口,e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统客房绿色化

  (四)资源绿色化在倡导可持续发展的今天,创建绿色酒店 已经成为一种时尚,而客房的绿色化则是其中重要的组成部分。因此,客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的免洗提醒卡;减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量,同时提醒客人如果需要这些物品可以通知客房中心提供;在卫生间使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统的一次性容器,减少一次性容器对环境造成的污染;客房小冰箱选用吸收式的环保产品;减少一次性塑料用品的使用等等。

  (五)设计人文化客房的设计更注重人的感受,趋向于人文化的发展方向。如插座的位置更加精心设计,以方便客人的使用;座椅将更加追求舒适感,至少应有方便移动的轮子,高低可以调节,以满足客人办公和休息的双重需要;照明的灯光既考虑美化环境,也兼顾阅读和工作的需要,具有足够的亮度等等。另外,还考虑到残疾客人的需要,在所有残疾客人可能抵达的楼层区域应无障碍设计,可能需要使用的设施应可自助使用,无须他人帮助,这也体现着一种社会的文明。

  (六)类型多样化随着饭店业的发展,一些有远见的酒店已经开始营造自己的特色,而客房的类型是其区别于其他酒店的一个重要的方面,由此,使得客房类型呈现多样化发展的趋势。如商务客房、会议客房、休闲度假客房、无烟客房、女士客房、儿童客房、残疾人客房、盲人客房、大床间、连通房等等。在客房类型趋向于多样化的情况下,酒店也逐渐形成了自己的特色,并尽力使自己所特有的细分市场上的客人满意。

  武汉瑞安酒店·酒店客房管理的新思维

  一、为提高客房部员工素质,开展大量的培训工作。

  1、在日常的工作和检查中发现员工在各项知识都有待提高,主动向培训部

  提出给员工做部分培训,如:礼节礼貌,客房英语等,在培训过程中,员工出勤率达到80%以上。经过培训后员工的基本水平都有了明显的进步。同时培训部定期开设的培训课程,客房部也会在人手安排上覆盖到每一个分支的员工去参加,并确保员工的出勤率和最终的考试成绩。

  2、安排各个分支主管在每月出清洁计划,并且由各分支主管亲自进行培训并督导。每天在处理完日常事务后,会去抽查员工的培训效果,及时发现不足及时要求改正。

  3、客房部每个分支员工长期以来一直是工作在自己的岗位上,专业的技能也比较单一,在今年淡季不淡的情况下,人手相对去年减少了,但是工作相对去年来说增多了,为了能培养出更多全面的能手,客房部在今年将五个分支的员工进行内部的交叉培训。截止到现在客房部88人中已有21人学习了另外一个分支的业务知识,现交叉培训还在进行中。

  为提高客房部整体员工的英语水平,客房部于2015年10月开始开展了每月学5个单词和一句话的英语活动。

  二、立有效管理机制,量化考核,及时分析解决工作中存在的问题,以提高客人的满意度,让员工能更好地为客人服务。

  1、客房部的工作主要是清洁卫生,为了能使客房的清洁度达到客人的满意,该部制定了每星期及每月的计划、表格和缺席。每天会安排高级主管检查10间客房的清洁,并且每星期由行政助理经理赵彦萍带领一同去检查3-4间客房,及时提出问题,改进存档。

  2、定期组织部门会议,并每周参加部门分支的例会和检查各分支的工作。及时发文给各分支,指出工作中的不足,并同时给予他们好的建议和方法。

  3、每周行政助理经理赵彦萍会给客房部和前厅 部一起开一次两个部门的主管会议,会上互相提出工作中存在的问题,找出解决方法,目的是为了增进两个部门的合作,为客人提供更好的服务。

  4、为了提高中层管理人员的对客交流能力,拉进与客人之间的关系,并随时能从客人口中获得对酒店客房的意见和建议,专门制定了领班与客人交流意见表,并对领班进行了如何与客人沟通过的培训,每天由各楼层主管在查房时主动询问住店客人对房间的清洁和员工服务的意见和建议,做的不好的地方及时改进。对客人每天提出的意见,都会记录在案例分析表格上,定期给员工做此方面的培训,以避免来年此类问题的再次发生。

  三、一个企业、一个酒店的利润来自所有部门的创收和对成本的控制。

  作为客房部来说,没有直接的收入可以体现出来,但是各项成本的控制是要严格把关的。每月酒店开损益分析会议,会后我在部门也会给各主管开部门的损益分析会,分析各类费用的预算是多少,实际是多少,并且由行政助理赵彦萍专门开设了一次损益分析培训,培训理财能力和怎样严格控制各项费用,使客房的各类费用和如何控制在预算内。

  1、从该酒店开业以来将近10年餐厅使用的台布报废后一直未做过处理,2015年淡季为了节约成本,布巾房员工自己动手将报废的240X240的台布经过挑选后重新改制为160X160的台布代餐厅使用。现总共作了50多条,节约了近1800元。

  2、以前洗衣部在洗涤制服时只是进行日常的洗涤,现在洗衣部在洗涤制服前就将过脏的制服挑出做特殊清洁和洗涤,减少了制服的报损量。

  3、因洗衣部现只有一部水洗机在正常运转,本打算将布草送其它酒店洗,经过询价和预算,因每天要花200元左右,持续10天就会花上千元,为了节约部门此项开支,调整了员工班次,晚上安排洗替换下来的脏布巾,以保障楼层和餐厅的正常运作转。

  4、布巾房裁缝用报损的床单修补有污迹的床垫320个,大大节约了购买床垫的费用。

  5、根据今年的年终损益表显示,客房部2015年一年的清洁费用一直控制在预算中,这是对员工进行了培训后严格按照比率稀释清洁剂,并在楼层上严格控制马桶清洁剂的使用,要求马桶剂只能用于清洁马桶,其余的台面一律不得用此清洁剂具有很强的腐蚀作用。另外,酒店的地毯区域越来越多,为了控制地毯液的费用,专门试验后在确保地毯清洗质量的同时,改变了使用清洁剂的方法,用少量的清洁剂,将水温设置偏热来对地毯进行清洗,在清洁剂的控制上运用不同的方法,才能使一年的清洁费用控制在预算中。

  客房的另一费用客用品也做得很好,2015年全年的预算占22.35%,实际费用占22.50%,实际费用比预算高出了0.15%,是因为2015年的住客率相对也高出了2015年的住客率,2015年的实际费用占27.30%,2015年的住客率相对2015年高了,但费用却比2015年省了4.89%,这是因为该客房部制定了一张客用品更换卡,卡的内容为"房间内置客用品一天只替补一次"。并同时培训员工对客用品的控制,每星期会安排楼层高级主管算出一星期的用量并对货物进行盘点,最后负责人亲自审核一遍,确保客用品的合理用量。

  四、积极完成酒店的各项销售任务。为了在淡季酒店能在销售上带来利润的最大化,该部门制定了销售计划并定期开展销售跟踪会议,确保销售任务的顺利完成。

  1、 2015年的月饼销售,客房部共销售9440元,超额完成任务4400元。

  2、 2015年淡季的套票销售,客房部共销售10套,超额完成任务20150元。

  五、该客房部在完成正常工作的情况下,积极参加酒店各项活动。

  1、 在酒店于2015年3月举行的"应知应会"知识竞赛中,该部取得了第三名。

  2、 在7月份的"微笑服务 "的表演赛中也取得了第三名的好成绩,并对各分支员工进行培训,将微笑服务深入到员工的平常工作中。该部员工的这种微笑服务多次受到客人的表扬。

  3、 组织员工定期给酒店员工报纸投稿,并确保每月更新该部的板报。

  4、 圣诞节唱诗班该部门员工的出勤率和表现多次在会上受到工会主席的表扬。

  六、2015年该客房部共有5名员工分别获得最佳员工、诚实员工和最佳主管称号。

  2015年10月楼层服务员周雅婷当选为最佳员工,公共区域员工叶宁和楼层服务员石芙蓉、董伟分别于2月、8月和9月当选为诚实员工,布巾房主管阿依古丽在12月当选为最佳主管。

  2015年的工作,该客房部取得了可喜的成绩并有一定的改变。随着酒店业之间竞争日益激烈,为使酒店依然成为客人的首选,该客房部根据情况制定了以下工作策略:

  1、提高GSTS得分,在大力加强房间清洁度的同时,多为客人提?个性服务"和"超值服务",以优质的服务和优秀的管理,最大程度地满足客人的要求。

  2、加大领班的培训力度,使之成为高素质的管理人才,最大潜力的挖掘员工的工作积极性,并同时对员工进行业务知识和英语的培训,使员工成为一支高素质的队伍,更好地为客人提供优质服务。

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